Bien de Giffen

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Du nom d'un économiste britannique, Robert Giffen, un bien de Giffen est un bien dont on augmente la part dans le budget total si le prix augmente, et inversement si le prix baisse ou les revenus augmentent. Prenons l'exemple du pain en France. Le volume acheté sera identique si le prix du pain augmente, mais sa part dans le budget total augmentera. Au contraire, si les revenus du ménage double, la part du pain se verra réduite de moitié dans le budget total.